「斗六絲瓜」闖出名號，斗六市並有個絲瓜專區，特色就是煮熟後顏色仍很青翠，這與一般絲瓜煮後馬上變為黑色不同，使得斗六絲瓜色、香、味俱全。 斗六絲瓜特區就在三光里，60多公頃瓜瓞綿綿，春、秋兩季，綻放黃色小花朵，不但增添市郊田野明媚風光，收成的絲瓜，更因煮熟不變黑的特色，在市場上，一枝獨秀，每年為瓜農帶來豐收。 斗六絲瓜最大的特色就是煮熟後不變黑，這與一般絲瓜煮後，馬上變色不同。