近來進口之泡麵、冰淇淋等食品頻傳檢出環氧乙烷，對人體健康有影響嗎？要如何避免攝取到環氧乙烷呢？
環氧乙烷（Ethlyene oxide）是一種人造的易燃氣體，濃度高時會散發些許甜味。自然界中只有微量環氧乙烷存在，如燃燒煙草或人體在分解乙烯時，會形成微量的環氧乙烷。環氧乙烷工業上的應用主要用於製造乙二醇，亦可應用於消毒、滅菌用。我國可合法用在醫療設備及器材的消毒；另在食品、農產品部分，在某些國家主要做為燻蒸劑使用，以清除穀物、菸草和香辛料上的黴菌、細菌和昆蟲，防止食品和農作物的腐敗。
國際癌症研究協會（IARC）已將環氧乙烷列為一級致癌物，若長期接觸，將增加罹患癌症的風險。但因我國未容許環氧乙烷用於食品及農業，依法不得檢出。衛生福利部因應國際間官方發布食品警訊，強化邊境輸入查驗管控，違規品項以泡麵、辣椒粉等香辛料居多，並依規定退運或銷毀無流入市面。此外，亦針對風險品項如芝麻、關華豆膠及刺槐豆膠、速食麵、冰淇淋等進行後市場稽查專案，以確保國人食用安全。
雖然長期接觸環氧乙烷可能致癌，但少數食品可能的殘留極低量，尚不致達到危害劑量。消費者在面對這類食安事件時，無須過度恐慌，政府積極監測國際訊息並滾動修正食安管理政策，維護民眾飲食安全。民眾可多留意食品安全資訊，選擇具信賴之品牌產品，並選購有標示、可追溯的國產農產品，更重要的是要均衡地攝取六大類食物並多樣化地選擇各種食物，配合適當運動，維持健康。