常常聽到「燒烤食物致癌」、「炸物致癌」等說法 真的是這樣嗎？ 食品經過高溫加熱，胺基酸與還原醣產生梅納反應 會產出化學物質「丙烯醯胺」 目前只試驗出對動物有致癌性 還不足以證實對人類致癌 不過各國還是制定標準、降低丙烯醯胺的風險